Pablo Sarabia García se narodil 11. května 1992 ve španělské metropoli Madridu. Od roku 2000 do roku 2004 hrál za madridskou akademii EFMO Boadilla, poté přešel do Realu Madrid. Tam si prošel kategoriemi Infantil, Cadet a Juvenil, až podepsal profesionální smlouvu a přešel do Castilly. První profesionální duel přišel v lednu 2010 proti Alcorcónu, o dva týdny později přišla i první branka, tentokrát proti Santanderu. Díky skvělým výkonům se v prosinci toho samého roku dostal do zápasu Ligy mistrů proti Auxerre. Na hřiště vyběhl s číslem 33 v 72. minutě místo Cristiana Ronalda. Sarabia vše popisuje jako neuvěřitelné a nezapomenutelné. V jeho druhé sezón v Castille dostal od trenéra Torila důležitou roli středního ofenzivního záložníka, když předtím hrával na křídle. Po sezóně si Sarabia vybral odchod z Realu Madrid, avšak jen na hostování do Getafe.

Co se reprezentací týče, tak Sarabia začínal ve výběru do 16 let (3 zápasy a 2 góly). V týmu do 17 let odehrál 20 duelů a nastřílel 5 branek. S tímto výběrem také získal bronzovou medaili na Mistrovství světa do 17 let v roce 2009. Za Španělsko do 18 let hrál jen dvakrát a bez branky. Ve výběru do 19 let pak v šesti zápasech dal šest branek. Na ME do 19 let v roce 2011 byl kapitánem La Rojitas a svůj tým dovedl ke konečnému triumfu.

Pablo Sarabia je velkým univerzálem ofenzivní zálohy. Může hrát na obou krajích i uprostřed a tudíž tvořit hru. Má skvělou techniku, umí střílet góly, je pracovitý a na hřišti mu pomáhá jeho vysoká inteligence. Kromě fotbalu hraje také pádel (typická španělská hra podobná tenisu a stolnímu tenisu). Často v televizi a na živo sleduje basketbalové, tenisové a fotbalové zápasy. Rád také chodí do kina a hraje karty. Svůj volný čas tráví také rád se svými přáteli a rodinou. Aktuálně studuje madridskou univerzitu.

Kategorie, kterými si Sarabia prošel v Realu Madrid:

• Infantil B (2004-2005)
• Infantil A (2005-2006)
• Cadete A (2006-2007)
• Juvenil C (2007-2008)
• Juvenil A (2008-2009)
• Castilla (2009-?)